 |
Degustazione vino e prodotti tipici
A pochi chilometri dall’agriturismo maturano le migliore uve di sangiovese, che invecchiate in botte di rovere danno vita al famoso Vino Nobile di Montepulciano e al Brunello di Montalcino.
Nei dintorni dell'agriturismo Fontevetriana troverete una selezione dei migliori produttori e le vostre curiosità enologiche saranno soddisfatte dalla bontà dei vini proposti. Sarà anche possibile degustare nei vari negozi o locande i prodotti della tradizione culinaria locale dal Pecorino di Pienza ai salumi toscani.
Di ottima qualità l’olio extra vergine d’oliva prodotto nella zona.
Questi sono alcuni dei vini disponibili in zona:
Vino Nobile di Montepulciano DOCG (www.stradavinonobile.it)
Un elegante e raffinato vino rosso, dalle origini antiche e famoso in tutto il mondo.
Raggiunge le migliori condizioni intorno agli 8 anni.
Le uve: sangiovese (prugnolo gentile) min. 70%, canaiolo nero e/o altre varietà (come da disciplinare).
Caratteristiche: colore rosso granato più o meno intenso con riflessi arancioni maggiormente evidenti con l’invecchiamento, sapore asciutto leggermente tannico, con piacevole sfondo amarognolo, profumo delicato e marcato di viola mammola con sentori di susina e lamponi.
Invecchiamento: min. 2 anni di cui almeno 1 in botti di legno; con minimo 13 ° e 3 anni di invecchiamento ha la qualifica di riserva.
Se gradite effettuare una visita guidata alle cantine di Montepulciano o effettuare un wine tour nelle migliori aziende agricole di Montepulciano, vi preghiamo di segnalarcelo nel modulo di prenotazione.
Brunello di Montalcino DOCG
La nascita di questo vino risale all’800 quando si scelse di produrlo solo con sangiovese eliminando altri uvaggi. Si presta ad un periodo invecchiamento lunghissimo (oltre i 20 anni).
Le uve: sangiovese grosso
Caratteristiche: colore rosso rubino, intenso con riflessi aranciati; profumo ricco con sentori di vaniglia e viola, sapore caldo, austero, armonico, piacevolmente tannico.
Invecchiamento: min. 4 anni di cui 2 in botti di rovere. Con 5 anni di invecchiamento diventa Riserva.
Abbinamenti: sia per il Vino Nobile di Montepulciano che per il Brunello di Montalcino l’abbinamento ideale è con arrosti di carne rossa, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.
Altri vini e grappe disponibili nell’agriturismo per la degustazione e acquisto:
Rosso di Montepulciano DOC
Rosso di Montalcino DOC
Grappa di Brunello
Grappa di Vino Nobile di Montepulciano
Vinsanto di Montepulciano DOC
Stage di cucina
Non soltanto vorremmo farvi conoscere le migliori produzioni del territorio, ma ci piacerebbe insegnarvi alcune semplici ricette della tradizione culinaria locale. Prepareremo insieme una “ribollita” o “i pici al ragù o all’aglione”.
Una volta tornati a casa sarete in grado di cucinare piatti dal sapore di Toscana!
Di seguito una selezione di tipiche ricette toscane che imparerete a preparare seguendo i nostri semplici consigli.
Pici al ragù di carne. 
INGREDIENTI (per 4 persone):
- farina
- 1 uovo
- 2,5 etti di macinato di vitella magro
- 2 salsicce
- interiora di pollo
- prezzemolo
- 1 carota
- ¼ cipolla
- 1 gambo di sedano
- sale e pepe q. b.
- 1 dado
- olio extra vergine di oliva toscano
- vino bianco 1/2 bicchiere
- 4 etti di pomodori maturi
- pecorino toscano stagionato
PREPARAZIONE:
* I pici
Disponete la farina sul tavolo, aggiungete l'uovo e l'acqua e poi impastate.
Stendete la pasta con il matterello sino a ottenere un disco alto circa 2 cm. Tagliatelo e stendete con le mani ogni striscia (in dialetto si dice “appiciare”).
Cuocete in abbondante acqua bollente salata e condite con il ragù di carne.
* Il Ragù di carne
Tritare gli odori e farli rosolare nell'olio di oliva e poi aggiungere macinato, salsiccia, interiora fatte a piccoli pezzi, sale, pepe e dado.
Quando tutti gli ingredienti sono rosolati, aggiungere il vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere poi i pomodori passati e far bollire a fuoco moderato per circa 2 ore.
Versate il ragù sui pici e spolverate con pecorino toscano.
Ribollita 
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 1 ciuffo di cavolo nero
- 1/4 di cavolo verza
- 1 mazzetto di bietola
- 1 porro
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 gambi di sedano
- 300 g. di fagioli cannellini
- 2 pomodori pelati
- alcuni cipollotti
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- 250 g. di pane casalingo raffermo
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i fagioli per circa 8 ore, lessateli in due litri di acqua.
In un’altra pentola fate rosolare la cipolla tagliata a fettine nell'olio di oliva, aggiungete via via tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele appassire a fuoco moderato per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi. L'altra metà li aggiungerete dopo averli passati al setaccio.
Regolate sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore. A questo punto aggiungete il pane tagliato a fettine, mescolate bene e fate bollire per altri 10 minuti.
Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d'olio extra vergine d'oliva rigorosamente toscano dal gusto fruttato intenso e i cipollotti.
